全民营养周丨豆类&奶类,乳腺癌患者该怎么吃?
时间:2024-05-19  浏览量:72

 

2024年5月12日-18日

 

全民营养周

 

奶豆添营养

少油更健康

 

- 健康中国 营养先行 -

 

 

前言

 

2024年全民营养周,倡导减油、增豆、加奶理念,鼓励大家多摄入大豆类和奶类食物,减少烹饪油摄入,从而提高膳食质量,辅助预防和改善慢性病。

 

一直以来,坊间都有“乳腺癌患者不能吃大豆及其豆制品”、“乳腺癌患者不能喝牛奶”的传言,那么事实真的如此吗?

 

 

 


01

乳腺癌患者能吃大豆类食物吗?

 


全民营养周

 

 


豆类食物是许多人餐桌的必备食物,它价格低廉获取容易,提供丰富蛋白质同时只有少量脂肪和热量,在全球范围都可见其身影。但因其含一种与雌激素活性类似的植物雌激素——异黄酮,而雌激素水平与乳腺癌密切相关,因此有人认为常吃豆类食物会增加乳腺癌风险,影响乳腺癌患者的预后。

 

 

首先需要说明的是,大豆异黄酮的确具有雌激素样作用,但作用效力比内源性雌激素低,且可在人体内竞争性地和雌激素受体结合,使内源性雌激素发挥不了功效,具有双向调节的作用,即在内源性雌激素不足时发挥补充的作用,当升高时发挥抑制作用。

 

 

目前有多项研究结果显示,大豆及其制品的食用可以降低绝经前女性乳腺癌的发病风险,也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发病风险[1]。

 

 

而对乳腺癌治疗后患者的相关研究表明,大豆摄入对乳腺癌患者预后没有明显的不良影响,反而可能与降低乳腺癌复发和死亡风险有关,甚至对绝经后乳腺癌患者具有保护作用[2]。

 

 

 

那我们应该怎么吃呢?

 

1. 成年人平均每天摄入15~25克大豆或相当量的大豆制品。

 

2. 一日三餐可选择不同的大豆及其制品,20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。

 

3. 自制豆浆须煮透;烹制和食用大豆及其制品时,应少放油、盐、糖。

 

4. 伴有高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群,可适当增加大豆及其制品的摄入。豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中,嘌呤含量有所降低,伴有高尿酸血症或痛风的患者亦可适量食用。

 

 

 

 

02

乳腺癌患者能喝牛奶吗?

 


全民营养周

 

 

 


奶制品作为日常生活中优质蛋白和钙质的主要来源,营养价值是毋庸置疑的。

 

目前关于奶制品与乳腺癌关系的研究存在争议,有研究指出奶制品与乳腺癌风险增加相关,也有研究说奶制品与乳腺癌风险下降相关,另一些则说并无显著关联性。

 

 

但主流的观点包括《中国居民膳食指南(2022)》[1]及《乳腺癌患者的营养治疗专家共识》[3]都认为:摄入低脂奶制品可能降低乳腺癌发病风险。因此我们鼓励乳腺癌患者可以多摄入低脂和无脂的奶制品,适当减少高脂奶类制品的摄入。

 

 

 

那我们应该如何食用?

 

1. 每天摄入300~500ml液态奶或相当量的奶制品。

 

2. 建议日常膳食选择不同奶及奶制品(如牛奶、羊奶、马奶、驼奶),适当搭配1杯酸奶或1片奶酪等。

 

3. 可多途径增加奶及奶制品的摄入,如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加,营养丰富、健康美味。

 

4. 选择奶及奶制品先看配料表和营养标签,不能用含乳饮料替代奶。

 

5. 乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品。

 

 

 

 

03

温馨提示

 


全民营养周

 

 

 

 


最后,也提醒广大乳腺癌患者,日常饮食中应减少烹饪油的摄入量:

 

1. 建议成年人每天烹调油摄入量以25~30克为宜。

 

2. 家庭烹饪可使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法,少煎炸,减少油的用量。

 

3. 不同烹调油的营养构成不同,多样化选择有利于营养平衡,建议采购烹调油时适当调换品种(如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等)。

 

4. 少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表,选择脂肪含量少的食品。

 

5. 除烹调油外,肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高,不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉,每人每周畜肉摄入不超过500克。

 

 

 

 

 

参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022.

[2] 张日光,阳柳,陈海辉,陈绍俊,丛明华.大豆异黄酮对乳腺癌发病和预后的影响及研究进展[J]. 肿瘤代谢与营养电子杂志, 2022, 9(3): 401-407.

[3] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会,中华医学会肠外肠内营养学分会. 乳腺癌患者的营养治疗专家共识[J]. 肿瘤代谢与营养电子杂志, 2021, 8(4): 374-379.

[4] 中国营养学会:

https://www.cnsoc.org/activitykit4/

 

声明:本文旨在为读者分享和科普,仅供参考,如有不适症状,请及时咨询医生。

 

 

 

END

 

 

 


工作人员

作者丨林允夏子
审核丨翟颖琳医生、尤秋婷医生
图源丨Pexels

 


苏逢锡教授团队

标签来源:营养与康复
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