恶性肿瘤乃当今危害中国居民健康的重要疾病之一，其发生发展与环境、病毒及生活习惯等息息相关。

 

饮食习惯是影响肿瘤发生发展的重要因素之一，因此世界癌症研究基金会在《膳食、营养与癌症预防》报告中提出10条建议来预防癌症。

 

预防肿瘤的10条建议

 

1.保持体重，控制身高质量指数BMI在正常范围（18~23）内；

 

2.每天保持最低30分钟的活动量，坚持锻炼身体；

 

3.限制高糖高脂饮食，补充膳食纤维；

 

4.多吃各种蔬菜、水果、杂粮豆类等食物；

 

5.控制肉类的摄入量，补充优质蛋白，少吃肥肉；

 

6.如饮酒要限量，男性饮酒不超过30g，女性不超过15g，即相当于啤酒285ml，红酒100ml，白酒30ml；

 

7.尽量减少腌制食品的摄入；

 

8. 不要把保健品和营养补充类药作为防癌药物；

 

9. 全母乳喂养6个月后，再为婴儿添加辅食；

 

10.癌症患者治疗后应遵循癌症预防的建议，戒烟戒酒。

 

烹饪食物也有讲究

 

对于肿瘤患者来说，食物的选择搭配和食谱的选择很重要，而烹调方式同样需要关注。

 

肿瘤患者的食物选择一般建议遵守这样的原则：多进食蔬菜、水果、杂豆和全谷类食物，限制肥肉和饮酒，少吃腌制食品。

 

在推荐食谱上的这些食物，建议以清蒸、炖、焖等方法为主，减少油炸和油煎等高温烹调的方式，尽量缩短烹调时间。欧洲学者有报道指出：蔬菜烹调时间过长其抗肿瘤效应会下降。

 

烹调油以植物油为主，可选用豆油、玉米油、茶油、橄榄油等含必需脂肪酸和单不饱和脂肪酸丰富的油类，有助于机体康复和对抗肿瘤。

 

乳腺癌饮食推荐

饮食原则

低脂、高维生素、高纤维、适当蛋白质饮食。

 

乳腺癌饮食尤其应注意限制脂肪的摄入。现代研究表明高脂饮食和肥胖增加了乳腺癌的发病率，多进食豆类可降低乳腺癌的发病率。

 

因此对于乳腺癌患者宜进食豆类、玉米、芹菜、番茄、芦笋等高纤维、降脂及含抗氧化物质丰富的食物。

 

食谱举例：玉米、芹菜、毛豆炒核桃仁

材料：玉米粒 25g，芹菜 25g，毛豆 25g，鲜核桃仁50g（约2个），橄榄油 5g，麻油2g，生抽2ml，盐1g。

 

做法：将玉米粒、芹菜（切粒）、毛豆飞水后放入锅中翻炒片刻，然后加鲜核桃粒翻炒2~3分钟，加盐、麻油和生抽翻炒片刻即可。

 

食谱点评

 

核桃含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸-亚麻酸，胡桃醌，都有利于肿瘤的治疗和预防。

 

玉米中的玉米黄质具有抗肿瘤作用，同时含有卵磷脂、维生素E和B族维生素具有降脂，可帮助抑制乳腺癌增殖作用。

 

芹菜中的芹菜素对乳腺癌细胞有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。

 

毛豆属豆类，可辅助抑制乳腺癌增殖。

 

 

谭荣韶 教授 

暨南大学附属广州红十字会医院营养科主任，主任医师，硕士研究生导师，临床病态营养研究所副所长，

广东省高水平临床重点专科临床营养科学科带头人,中国营养科学十大传播之星。

 

主要研究方向

疾病营养尤其是慢性肾脏病、糖尿病、肥胖、肿瘤等代谢疾病营养

主要任职

广州市医学会临床病态营养学会主任委员
广州市临床营养质量控制中心主任
广州市医学会肠外肠内学会副主任委员
广东省营养学会临床营养分会副主任委员
广东省医院协会营养管理专业委员会副主任委员
中国营养学会肿瘤营养专业委员会委员
中国医师协会营养医师委员会委员
中国医促会营养与代谢专业委员会常委
中华医学会肠外肠内营养学分会青年委员
广东省临床营养质量控制中心秘书

 

 

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谭荣韶教授|撰文
包浩世医生|编辑
陈怡医生 尤秋婷医生|校对
刘乔宁|排版