乳腺癌康复阶段有三个问题非常突出：

我需要吃什么？
我不能吃什么？
我应该怎么吃？

大家对于饮食的关心程度，甚至超过了对用药的关心。

对于治疗方案，化疗药有苏教授给制定方案，护士姑娘们负责全程照顾；内分泌药一天一颗，定期复查肝功能，也不是个非常担心的事情。

唯独提到饮食，问题就变得很复杂，每种食物都拿出来问一问，满脸都是期待：医生你给我个菜谱吧！

营养是个大学问，乳腺癌康复过程的饮食，我们还是要好好叨叨两句的！这里给大家总结了乳腺癌饮食的三要素！

01、食谱结构很重要！

人类作为杂食性动物，食谱几乎没有限制，甚至还有“去掉头都能吃”的外国野外生存高手成为名副其实的食物链终端！

有营养学家认为，饮食可以占到肿瘤发生的三到四成的影响因素。任何食物都没有直接预防或治疗癌症的能力，但是合理的饮食结构配置可以让身体保持在一个比较健康的状态，增强免疫系统，降低乳腺癌的风险。

乳腺癌在常规饮食以植物为基础、总脂肪较低的国家不太常见。尽管没有研究证明饮食结构中脂肪摄入跟乳腺癌相关，但是肥胖/超重的女性，往往在生活中需要面对更高的乳腺癌风险。

脂肪也是非激素依赖型乳腺癌的一个重要相关因素。多余的脂肪，会产生多余的雌激素，会刺激乳腺癌的生长，这也是为什么绝经后的女性仍然容易罹患乳腺癌的原因之一。

所以，饮食的第一个控制要素，就是降低食谱中脂肪的含量，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸（油炸和煎炒食物）的摄入，控制体重，既能保持美丽，更能保持健康！

02、整个儿吃：纤维高于汁水！

大多数的营养师都认为富含植物性食物的饮食相对于动物性食物是更加健康的。各类果蔬的脂肪含量低，纤维含量高，其营养成分的丰度也很高。调整果蔬在饮食结构中的占比，就是第二个控制要素！

这里，继续跟大家分享一下苏教授自己在日常中改变饮食结构：

每次苏教授去超市，是会把水果都搜索一遍，除了一些非常甜的水果少拿一点，其它的基本上都是要拿一点的。每天早上准备两盒子水果，每一盒都很多种类：苹果，青瓜，葡萄，胡萝卜，冬枣，蓝莓等等。

但是总量并不是特别多，就是两个小饭盒。不榨汁，不挑食，洗干净，切好，一天的水果份额就有了。

蔬菜可以吃蔬菜沙拉，不吃沙拉酱，也可以做蔬菜汤吃。苏教授独门杂菜汤：5种蔬菜一起煮，极少的盐，不加其他的调料，蔬菜越多越好吃！

这其实不是很难，在家休息的时候有的是时间去做这样的事。这不仅仅能让你感受到慢慢准备东西的满足感，健康的饮食结构，也能在治疗过程中减轻一些不舒服的感受。

重点是：不要榨汁。榨汁会让你错过纤维素这个重要的第七大营养素，浓缩的果蔬汁往往也会因为比较甜，成为另一个饮食负担！

03、猪肉涨价可以吃鸡蛋！

多元性的蛋白质选择，是饮食结构控制的第三个要素！食谱不要局限在飞上天的猪肉和陪着涨价的牛羊肉上，还可以考虑一下其他的种类！

一些研究表明，吃红肉可能与乳腺癌有关。而一些加工过的肉类（含高脂肪、盐和硝酸盐含量）和部分牛肉中往往也有额外的激素和添加剂。这时候，改变蛋白质的摄入种类就是个很好的办法。

比如，晚饭想吃牛羊肉或者猪肉的时候，改成煎蛋！煎蛋建议煎熟！熟透的鸡蛋其实是更有利于消化吸收的，不要给肠胃增加负担。

早饭可以选择豆浆+煎蛋的组合。豆类是非常健康的食物之一，因为它蛋白质含量高，是肉很非常好的替代品之一。对于乳腺癌患者而言，豆类所含的植物雌激素，也可以帮助调节激素水平，降低乳腺癌的风险！

不要拒绝豆类了！家里常备点豆子，红豆绿豆黄豆黑豆豇豆豌豆，什么都可以来一点，两颗红枣，破壁机里打一下，一杯健康浓香的“苏氏”豆浆就做好了~

培根、午餐肉，各种腌肉、烧腊都少吃一点，这样可以降低盐分的摄入，也同时降低了亚硝酸盐的摄入。

现代营养学的观点，对于健康饮食的要求，更多的是要求营养的种类丰富多样，饮食结构多元化，不主张抓住一样东西狠狠地补。

针对肿瘤疾病的饮食，也是在合理规避掉可能增加肿瘤风险的食物种类后，少量多样地丰富自己的食谱，进行个性化的饮食结构调整。

大家可以多多关注我们的公众号文章，我们会不定期跟大家分享一些饮食相关的知识，帮大家解决饮食上的各种困惑~~

责任编辑：小包医生
图文版式：小包医生
校对：陈怡医生